COQUILLETTES AUX CÈPES COMME UN RISOTTO
POUR 4 PERSONNES
1 cube de bouillon (volaille ou légumes) – 1 gousse d’ail- 1 oignon – Huile d’olive – 3 cuillères à soupe de vin blanc sec – 800ml d’eau – 270g de coquillettes – 30g de parmesan fraîchement râpé – 10g de mascarpone (optionnel) – Persil plat – Sel – Poivre – 400g de cèpes
1) Faites bouillir votre eau et laissez fondre à l’intérieur le cube de bouillon. Si vous avez un bouillon maison c’est encore mieux !
2) Epluchez votre oignon et votre ail. Emincez finement l’oignon et ciselez votre persil plat.
3) Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les coquillettes, mélangez bien afin que les coquillettes soient enrobées d’huile d’olive.
4) Déglacez avec le vin blanc et laissez-le se faire absorber par les coquillettes. Ajoutez ensuite une louche de bouillon, quand tout est absorbé, versez le reste du bouillon louche par louche. La cuisson doit durer environ 10 minutes. Poivrez et salez (pas trop car le bouillon est en général très salé).
5) Pendant ce temps, nettoyez vos champignons au torchon puis coupez les en morceaux. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Piquez votre gousse d’ail avec une fourchette, vous vous en servirez pour remuer les champignons. Versez vos cèpes dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajoutez-les ensuite dans la sauteuse avec les coquillettes.
6) Ajoutez le mascarpone, le parmesan râpé et le persil plat. Mélangez et servez.
2) Epluchez votre oignon et votre ail. Emincez finement l’oignon et ciselez votre persil plat.
3) Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les coquillettes, mélangez bien afin que les coquillettes soient enrobées d’huile d’olive.
4) Déglacez avec le vin blanc et laissez-le se faire absorber par les coquillettes. Ajoutez ensuite une louche de bouillon, quand tout est absorbé, versez le reste du bouillon louche par louche. La cuisson doit durer environ 10 minutes. Poivrez et salez (pas trop car le bouillon est en général très salé).
5) Pendant ce temps, nettoyez vos champignons au torchon puis coupez les en morceaux. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Piquez votre gousse d’ail avec une fourchette, vous vous en servirez pour remuer les champignons. Versez vos cèpes dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajoutez-les ensuite dans la sauteuse avec les coquillettes.
6) Ajoutez le mascarpone, le parmesan râpé et le persil plat. Mélangez et servez.
