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Aujourd’hui, nous préparons des pâtes aux aspe

Aujourd’hui, nous préparons des pâtes aux asperges vertes et gorgonzola👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

1 botte d’asperges vertes
160g de pâtes
Huile d’olive
40g de mascarpone
100ml de crème liquide
80g de gorgonzola
Quelques pistaches concassées
Sel
Poivre
Un peu d’eau

Lavez vos asperges délicatement.
Coupez les pointes et réalisez de fines lamelles à l’aide d’un économe.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les pointes d’asperges et faites-les revenir quelques minutes avec un peu d’eau.

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le sachet. A la fin de la cuisson, gardez un peu d’eau de cuisson pour la sauce.

Préparez la sauce, dans une sauteuse, versez la crème liquide, le mascarpone et le gorgonzola. Faites cuire jusqu’à ce que le gorgonzola soit complètement fondu. Salez et poivrez. Ajoutez les lamelles d’asperges, un peu d’eau de cuisson des pâtes et refaites cuire quelques minutes (environ 5 minutes si vous souhaitez garder vos asperges encore un peu croquantes). Hors du feu, ajoutez les pâtes et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre.

Servez dans vos assiettes de présentation, avec les pointes d’asperges sur le-dessus et quelques pistaches concassées.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #asperges #asparagus #pasta #gorgonzola #spring #printemps

Aujourd’hui nous préparons un gâteau soufflé

Aujourd’hui nous préparons un gâteau soufflé au fromage blanc avec une compotée de fraises et menthe🍓👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Gâteau au fromage blanc :

3 œufs entiers
260g de fromage blanc
60g de sucre
45g de fécule de maïs
2 càc de levure chimique
Extrait de vanille

Compotée de fraises :
250g de fraises
25g de sucre
7ml de jus de citron
2-3 feuilles de menthe

Indications sur le moule :
Le gâteau va retomber en refroidissant, donc, pour garder un gâteau moelleux et épais, choisissez un moule entre 14 et 18cm de diamètre.

Préchauffez votre four à 170°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les jaunes avec 20g de sucre, le fromage blanc, la fécule de maïs, la levure chimique et l’extrait de vanille.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les 40g de sucre (ajoutez le sucre petit à petit). Ils doivent être bien fermes.

Incorporez les blancs au mélange de fromage blanc délicatement à l’aide d’une maryse.

Chemisez votre moule et placez-le dans la plaque de votre four. Versez de l’eau bouillante dans le fond de la plaque afin de faire cuire votre gâteau au bain-marie. Versez la pâte et enfournez pendant 50 minutes.

Laissez refroidir le gâteau dans le four éteint. Démoulez-le et placez-le au réfrigérateur.

Dans une casserole, versez votre fraises coupées, le sucre, le jus de citron et 2-3 feuilles de menthe entières afin de les laisser s’infuser. Laissez compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Enlevez les feuilles de menthe et réservez. Si vous souhaitez quelque chose de plus liquide, vous pouvez mixer votre préparation en choisissant de garder ou non les feuilles de menthe pendant le mixage.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #cake #fraise #strawberry #spring #printemps

#

Aujourd’hui, nous préparons des “cigares” au fromage de chèvre frais, épinards, pignons et miel🥬👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 10 “cigares”

300g d’épinards frais
200g de chèvre frais
Huile d’olive
Sel
Poivre
Ail en poudre
Cumin
Paprika
Pignons de pin
Miel
5 feuilles de pâte filo
Graines de sésame

Sauce :
Ciboulette
Aneth
230g de fromage blanc
Citron
Sel
Poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez vos feuilles d’épinards et essorez-les.
Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez la moitié des épinards et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les feuilles s’affaissent. Assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et d’ail en poudre. Ajoutez l’autre moitié des épinards. Laissez cuire et réservez.

Dans un saladier, ajoutez le chèvre frais et les épices (cumin, paprika, ail en poudre), salez et poivrez. Ajoutez les pignons et deux cuillères à soupe de miel. Mélangez.

Essorez vos épinards (dans une passoire ou à l’aide d’un torchon propre) afin d’enlever le maximum d’eau. Versez-les sur une planche et hachez-les au couteau. Ajoutez-les à la préparation de chèvre frais. Mélangez.

Réalisez vos cigares. Coupez vos feuilles de pâte filo en deux, disposez deux cuillères de mélangez chèvre-épinards. Rabattez les côtés et commencez à rouler par le haut. Coupez l’excédent de pâte et refermez avec un peu de lait. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’appareil.

Disposez vos cigares sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Parsemez quelques graines de sésame et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Ciselez votre aneth et votre ciboulette. Dans un bol, mélangez le fromage blanc aux herbes. Assaisonnez avec les mêmes épices (paprika, cumin, ail en poudre). Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi citron.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #epinards #spinach

Aujourd’hui, nous préparons une recette toute s

Aujourd’hui, nous préparons une recette toute simple de pommes de terre sautées au chorizo, oignons confits et œufs🥔🧅👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 2 personnes

2 gros oignons
2 grosses pommes de terre
70g-80g de chorizo fort
Ail en poudre
Sel
Poivre
Paprika fumé
2 gros œufs
Persil
Huile d’olive
Beurre
Un peu de miel ou de sucre

Epluchez et ciselez vos oignons finement. Dans une casserole, versez un filet d’huile et une noisette de beurre. Faites revenir vos oignons, lorsqu’ils sont légèrement grillés, ajoutez un peu de sucre ou de miel afin de les faire caraméliser ainsi qu’un peu d’eau. Laissez-les mijoter à couvert à feu doux. Remuez de temps en temps. Ils doivent êtres fondants et confits (15 à 20 minutes). Réservez.

Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en cubes assez petits. Réservez.

Coupez votre chorizo en morceaux et faites-les revenir quelques minutes dans une sauteuse. Réservez.

Faites cuire vos pommes de terre dans la même sauteuse (avec le jus du chorizo). Assaisonnez de sel, de poivre, d’ail en poudre et de paprika fumé. Couvrez et laissez cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque vos pommes de terre sont fondantes et grillées, versez le chorizo préalablement cuit ainsi que les oignons confits. Réalisez deux trous et cassez vos œufs à l’intérieur. Couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Servez avec un peu de persil ciselé sur le dessus.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #pommesdeterre #potatoe #chorizo #œuf #egg #winter # hiver

Aujourd’hui, nous préparons des pâtes à la cr

Aujourd’hui, nous préparons des pâtes à la crème de brocoli et ricotta🥦👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 4 personnes

1 brocoli
2 échalotes
2 gousses d’ail
400g de pâtes de votre choix
Huile d’olive
200g d’eau de cuisson des pâtes
55g de parmesan râpé
Sel
Poivre
40g de ricotta + 1 peu pour le service
Piment en flocons
Quelques copeaux de parmesan

Coupez votre brocoli en fleurettes et faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Epluchez vos échalotes et ciselez-les finement. Epluchez vos gousses d’ail, enlevez les germes et pressez-les. Faites revenir l’ail et l’échalote dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Commencez à faire cuire vos pâtes en suivant les indications du paquet. Réservez environ 200g d’eau de cuisson des pâtes. Egouttez et réservez.

Dans un blender, versez le brocoli cuit, l’ail et l’échalote, le parmesan râpé, un peu d’eau de cuisson des pâtes, la ricotta, salez et poivrez et commencez à mixer. Ajoutez le reste d’eau de cuisson des pâtes. Mixez à nouveau. Ajoutez la sauce dans les pâtes et mélangez.

Dans vos assiettes de service, déposez les pâtes dans le fond de l’assiette, ajoutez une cuillère de ricotta sur le-dessus, quelques flocons de piment et des copeaux de parmesan.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #pates #pasta #brocoli #broccoli

Aujourd’hui, on prépare le goûter : un gâteau

Aujourd’hui, on prépare le goûter : un gâteau renversé à l’orange🍊👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 6 personnes

4 oranges (dont 1 pour la décoration)
120g de sucre glace (+ un peu pour le moule)
80g de sucre en poudre
70g de fromage blanc
2 cas de fleur d’oranger
100g de beurre (+ un peu pour le moule)
1 càs de levure chimique
55g de poudre d’amande
3 œufs entiers
120g de farine

Préchauffez votre four à 170°C.

Beurrez votre moule et posez sur le fond un disque de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace et retirez l’excédent.

Prélevez le zeste de deux oranges. Dans un saladier, mélangez le sucre glace et le zeste.

Pour le sirop, pressez les deux oranges utilisées précédemment (200ml de jus). Dans une casserole, versez le jus et ajoutez le sucre en poudre. Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange devienne dense, il doit réduire de moitié et former un voile sur une cuillère. Réservez.

Reprenez votre saladier avec le sucre glace et le zeste. Cassez 3 œufs et mélangez.
Pressez le jus de la troisième orange et versez-le dans le mélange.
Ajoutez le fromage blanc, la fleur d’oranger et le beurre fondu. Mélangez.
Versez la farine et trois fois et la poudre d’amande en deux fois. Mélangez. Ajoutez la levure chimique et mélangez à nouveau.

Coupez votre quatrième orange en fines tranches, trempez chaque tranche dans le sirop et disposez-les sur le fond de votre moule. Versez deux tiers du sirop sur les tranches. Versez la pâte sur le dessus et enfournez pendant 45 minutes à 1h selon la puissance de votre four. Le gâteau doit colorer sur le dessus et caraméliser sur les côtés. Il est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche. Laissez refroidir quelques minutes et démoulez votre gâteau. Versez sur le dessus le reste de votre sirop et dégustez!

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #gateau #orange #winter #hiver

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Aujourd’hui, nous préparons des pâtes aux aspe

Aujourd’hui, nous préparons des pâtes aux asperges vertes et gorgonzola👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

1 botte d’asperges vertes
160g de pâtes
Huile d’olive
40g de mascarpone
100ml de crème liquide
80g de gorgonzola
Quelques pistaches concassées
Sel
Poivre
Un peu d’eau

Lavez vos asperges délicatement.
Coupez les pointes et réalisez de fines lamelles à l’aide d’un économe.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les pointes d’asperges et faites-les revenir quelques minutes avec un peu d’eau.

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le sachet. A la fin de la cuisson, gardez un peu d’eau de cuisson pour la sauce.

Préparez la sauce, dans une sauteuse, versez la crème liquide, le mascarpone et le gorgonzola. Faites cuire jusqu’à ce que le gorgonzola soit complètement fondu. Salez et poivrez. Ajoutez les lamelles d’asperges, un peu d’eau de cuisson des pâtes et refaites cuire quelques minutes (environ 5 minutes si vous souhaitez garder vos asperges encore un peu croquantes). Hors du feu, ajoutez les pâtes et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre.

Servez dans vos assiettes de présentation, avec les pointes d’asperges sur le-dessus et quelques pistaches concassées.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #asperges #asparagus #pasta #gorgonzola #spring #printemps

Aujourd’hui nous préparons un gâteau soufflé

Aujourd’hui nous préparons un gâteau soufflé au fromage blanc avec une compotée de fraises et menthe🍓👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Gâteau au fromage blanc :

3 œufs entiers
260g de fromage blanc
60g de sucre
45g de fécule de maïs
2 càc de levure chimique
Extrait de vanille

Compotée de fraises :
250g de fraises
25g de sucre
7ml de jus de citron
2-3 feuilles de menthe

Indications sur le moule :
Le gâteau va retomber en refroidissant, donc, pour garder un gâteau moelleux et épais, choisissez un moule entre 14 et 18cm de diamètre.

Préchauffez votre four à 170°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les jaunes avec 20g de sucre, le fromage blanc, la fécule de maïs, la levure chimique et l’extrait de vanille.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les 40g de sucre (ajoutez le sucre petit à petit). Ils doivent être bien fermes.

Incorporez les blancs au mélange de fromage blanc délicatement à l’aide d’une maryse.

Chemisez votre moule et placez-le dans la plaque de votre four. Versez de l’eau bouillante dans le fond de la plaque afin de faire cuire votre gâteau au bain-marie. Versez la pâte et enfournez pendant 50 minutes.

Laissez refroidir le gâteau dans le four éteint. Démoulez-le et placez-le au réfrigérateur.

Dans une casserole, versez votre fraises coupées, le sucre, le jus de citron et 2-3 feuilles de menthe entières afin de les laisser s’infuser. Laissez compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Enlevez les feuilles de menthe et réservez. Si vous souhaitez quelque chose de plus liquide, vous pouvez mixer votre préparation en choisissant de garder ou non les feuilles de menthe pendant le mixage.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #cake #fraise #strawberry #spring #printemps

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Aujourd’hui, nous préparons des “cigares” au fromage de chèvre frais, épinards, pignons et miel🥬👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 10 “cigares”

300g d’épinards frais
200g de chèvre frais
Huile d’olive
Sel
Poivre
Ail en poudre
Cumin
Paprika
Pignons de pin
Miel
5 feuilles de pâte filo
Graines de sésame

Sauce :
Ciboulette
Aneth
230g de fromage blanc
Citron
Sel
Poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez vos feuilles d’épinards et essorez-les.
Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez la moitié des épinards et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les feuilles s’affaissent. Assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et d’ail en poudre. Ajoutez l’autre moitié des épinards. Laissez cuire et réservez.

Dans un saladier, ajoutez le chèvre frais et les épices (cumin, paprika, ail en poudre), salez et poivrez. Ajoutez les pignons et deux cuillères à soupe de miel. Mélangez.

Essorez vos épinards (dans une passoire ou à l’aide d’un torchon propre) afin d’enlever le maximum d’eau. Versez-les sur une planche et hachez-les au couteau. Ajoutez-les à la préparation de chèvre frais. Mélangez.

Réalisez vos cigares. Coupez vos feuilles de pâte filo en deux, disposez deux cuillères de mélangez chèvre-épinards. Rabattez les côtés et commencez à rouler par le haut. Coupez l’excédent de pâte et refermez avec un peu de lait. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’appareil.

Disposez vos cigares sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Parsemez quelques graines de sésame et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Ciselez votre aneth et votre ciboulette. Dans un bol, mélangez le fromage blanc aux herbes. Assaisonnez avec les mêmes épices (paprika, cumin, ail en poudre). Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi citron.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #epinards #spinach

Aujourd’hui, nous préparons une recette toute s

Aujourd’hui, nous préparons une recette toute simple de pommes de terre sautées au chorizo, oignons confits et œufs🥔🧅👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 2 personnes

2 gros oignons
2 grosses pommes de terre
70g-80g de chorizo fort
Ail en poudre
Sel
Poivre
Paprika fumé
2 gros œufs
Persil
Huile d’olive
Beurre
Un peu de miel ou de sucre

Epluchez et ciselez vos oignons finement. Dans une casserole, versez un filet d’huile et une noisette de beurre. Faites revenir vos oignons, lorsqu’ils sont légèrement grillés, ajoutez un peu de sucre ou de miel afin de les faire caraméliser ainsi qu’un peu d’eau. Laissez-les mijoter à couvert à feu doux. Remuez de temps en temps. Ils doivent êtres fondants et confits (15 à 20 minutes). Réservez.

Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en cubes assez petits. Réservez.

Coupez votre chorizo en morceaux et faites-les revenir quelques minutes dans une sauteuse. Réservez.

Faites cuire vos pommes de terre dans la même sauteuse (avec le jus du chorizo). Assaisonnez de sel, de poivre, d’ail en poudre et de paprika fumé. Couvrez et laissez cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque vos pommes de terre sont fondantes et grillées, versez le chorizo préalablement cuit ainsi que les oignons confits. Réalisez deux trous et cassez vos œufs à l’intérieur. Couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Servez avec un peu de persil ciselé sur le dessus.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #pommesdeterre #potatoe #chorizo #œuf #egg #winter # hiver

Aujourd’hui, nous préparons des pâtes à la cr

Aujourd’hui, nous préparons des pâtes à la crème de brocoli et ricotta🥦👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 4 personnes

1 brocoli
2 échalotes
2 gousses d’ail
400g de pâtes de votre choix
Huile d’olive
200g d’eau de cuisson des pâtes
55g de parmesan râpé
Sel
Poivre
40g de ricotta + 1 peu pour le service
Piment en flocons
Quelques copeaux de parmesan

Coupez votre brocoli en fleurettes et faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Epluchez vos échalotes et ciselez-les finement. Epluchez vos gousses d’ail, enlevez les germes et pressez-les. Faites revenir l’ail et l’échalote dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Commencez à faire cuire vos pâtes en suivant les indications du paquet. Réservez environ 200g d’eau de cuisson des pâtes. Egouttez et réservez.

Dans un blender, versez le brocoli cuit, l’ail et l’échalote, le parmesan râpé, un peu d’eau de cuisson des pâtes, la ricotta, salez et poivrez et commencez à mixer. Ajoutez le reste d’eau de cuisson des pâtes. Mixez à nouveau. Ajoutez la sauce dans les pâtes et mélangez.

Dans vos assiettes de service, déposez les pâtes dans le fond de l’assiette, ajoutez une cuillère de ricotta sur le-dessus, quelques flocons de piment et des copeaux de parmesan.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #pates #pasta #brocoli #broccoli

Aujourd’hui, on prépare le goûter : un gâteau

Aujourd’hui, on prépare le goûter : un gâteau renversé à l’orange🍊👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 6 personnes

4 oranges (dont 1 pour la décoration)
120g de sucre glace (+ un peu pour le moule)
80g de sucre en poudre
70g de fromage blanc
2 cas de fleur d’oranger
100g de beurre (+ un peu pour le moule)
1 càs de levure chimique
55g de poudre d’amande
3 œufs entiers
120g de farine

Préchauffez votre four à 170°C.

Beurrez votre moule et posez sur le fond un disque de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace et retirez l’excédent.

Prélevez le zeste de deux oranges. Dans un saladier, mélangez le sucre glace et le zeste.

Pour le sirop, pressez les deux oranges utilisées précédemment (200ml de jus). Dans une casserole, versez le jus et ajoutez le sucre en poudre. Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange devienne dense, il doit réduire de moitié et former un voile sur une cuillère. Réservez.

Reprenez votre saladier avec le sucre glace et le zeste. Cassez 3 œufs et mélangez.
Pressez le jus de la troisième orange et versez-le dans le mélange.
Ajoutez le fromage blanc, la fleur d’oranger et le beurre fondu. Mélangez.
Versez la farine et trois fois et la poudre d’amande en deux fois. Mélangez. Ajoutez la levure chimique et mélangez à nouveau.

Coupez votre quatrième orange en fines tranches, trempez chaque tranche dans le sirop et disposez-les sur le fond de votre moule. Versez deux tiers du sirop sur les tranches. Versez la pâte sur le dessus et enfournez pendant 45 minutes à 1h selon la puissance de votre four. Le gâteau doit colorer sur le dessus et caraméliser sur les côtés. Il est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche. Laissez refroidir quelques minutes et démoulez votre gâteau. Versez sur le dessus le reste de votre sirop et dégustez!

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #gateau #orange #winter #hiver

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Aujourd’hui, nous préparons des pâtes aux aspe

Aujourd’hui, nous préparons des pâtes aux asperges vertes et gorgonzola👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

1 botte d’asperges vertes
160g de pâtes
Huile d’olive
40g de mascarpone
100ml de crème liquide
80g de gorgonzola
Quelques pistaches concassées
Sel
Poivre
Un peu d’eau

Lavez vos asperges délicatement.
Coupez les pointes et réalisez de fines lamelles à l’aide d’un économe.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les pointes d’asperges et faites-les revenir quelques minutes avec un peu d’eau.

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le sachet. A la fin de la cuisson, gardez un peu d’eau de cuisson pour la sauce.

Préparez la sauce, dans une sauteuse, versez la crème liquide, le mascarpone et le gorgonzola. Faites cuire jusqu’à ce que le gorgonzola soit complètement fondu. Salez et poivrez. Ajoutez les lamelles d’asperges, un peu d’eau de cuisson des pâtes et refaites cuire quelques minutes (environ 5 minutes si vous souhaitez garder vos asperges encore un peu croquantes). Hors du feu, ajoutez les pâtes et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre.

Servez dans vos assiettes de présentation, avec les pointes d’asperges sur le-dessus et quelques pistaches concassées.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #asperges #asparagus #pasta #gorgonzola #spring #printemps

Aujourd’hui nous préparons un gâteau soufflé

Aujourd’hui nous préparons un gâteau soufflé au fromage blanc avec une compotée de fraises et menthe🍓👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Gâteau au fromage blanc :

3 œufs entiers
260g de fromage blanc
60g de sucre
45g de fécule de maïs
2 càc de levure chimique
Extrait de vanille

Compotée de fraises :
250g de fraises
25g de sucre
7ml de jus de citron
2-3 feuilles de menthe

Indications sur le moule :
Le gâteau va retomber en refroidissant, donc, pour garder un gâteau moelleux et épais, choisissez un moule entre 14 et 18cm de diamètre.

Préchauffez votre four à 170°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les jaunes avec 20g de sucre, le fromage blanc, la fécule de maïs, la levure chimique et l’extrait de vanille.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les 40g de sucre (ajoutez le sucre petit à petit). Ils doivent être bien fermes.

Incorporez les blancs au mélange de fromage blanc délicatement à l’aide d’une maryse.

Chemisez votre moule et placez-le dans la plaque de votre four. Versez de l’eau bouillante dans le fond de la plaque afin de faire cuire votre gâteau au bain-marie. Versez la pâte et enfournez pendant 50 minutes.

Laissez refroidir le gâteau dans le four éteint. Démoulez-le et placez-le au réfrigérateur.

Dans une casserole, versez votre fraises coupées, le sucre, le jus de citron et 2-3 feuilles de menthe entières afin de les laisser s’infuser. Laissez compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Enlevez les feuilles de menthe et réservez. Si vous souhaitez quelque chose de plus liquide, vous pouvez mixer votre préparation en choisissant de garder ou non les feuilles de menthe pendant le mixage.

#LCDH #occitanie #toulousefood #igtoulouse #objectiftoulouse #igfood #foodlover #foodpic #fruits #legumes #vegetables #cheese #primeur #fromager #fromagerie #toulouse #toulousemaville #recette #recipe #cake #fraise #strawberry #spring #printemps

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Aujourd’hui, nous préparons des “cigares” au fromage de chèvre frais, épinards, pignons et miel🥬👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 10 “cigares”

300g d’épinards frais
200g de chèvre frais
Huile d’olive
Sel
Poivre
Ail en poudre
Cumin
Paprika
Pignons de pin
Miel
5 feuilles de pâte filo
Graines de sésame

Sauce :
Ciboulette
Aneth
230g de fromage blanc
Citron
Sel
Poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez vos feuilles d’épinards et essorez-les.
Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez la moitié des épinards et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les feuilles s’affaissent. Assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et d’ail en poudre. Ajoutez l’autre moitié des épinards. Laissez cuire et réservez.

Dans un saladier, ajoutez le chèvre frais et les épices (cumin, paprika, ail en poudre), salez et poivrez. Ajoutez les pignons et deux cuillères à soupe de miel. Mélangez.

Essorez vos épinards (dans une passoire ou à l’aide d’un torchon propre) afin d’enlever le maximum d’eau. Versez-les sur une planche et hachez-les au couteau. Ajoutez-les à la préparation de chèvre frais. Mélangez.

Réalisez vos cigares. Coupez vos feuilles de pâte filo en deux, disposez deux cuillères de mélangez chèvre-épinards. Rabattez les côtés et commencez à rouler par le haut. Coupez l’excédent de pâte et refermez avec un peu de lait. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’appareil.

Disposez vos cigares sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Parsemez quelques graines de sésame et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Ciselez votre aneth et votre ciboulette. Dans un bol, mélangez le fromage blanc aux herbes. Assaisonnez avec les mêmes épices (paprika, cumin, ail en poudre). Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi citron.

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Aujourd’hui, nous préparons une recette toute s

Aujourd’hui, nous préparons une recette toute simple de pommes de terre sautées au chorizo, oignons confits et œufs🥔🧅👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 2 personnes

2 gros oignons
2 grosses pommes de terre
70g-80g de chorizo fort
Ail en poudre
Sel
Poivre
Paprika fumé
2 gros œufs
Persil
Huile d’olive
Beurre
Un peu de miel ou de sucre

Epluchez et ciselez vos oignons finement. Dans une casserole, versez un filet d’huile et une noisette de beurre. Faites revenir vos oignons, lorsqu’ils sont légèrement grillés, ajoutez un peu de sucre ou de miel afin de les faire caraméliser ainsi qu’un peu d’eau. Laissez-les mijoter à couvert à feu doux. Remuez de temps en temps. Ils doivent êtres fondants et confits (15 à 20 minutes). Réservez.

Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en cubes assez petits. Réservez.

Coupez votre chorizo en morceaux et faites-les revenir quelques minutes dans une sauteuse. Réservez.

Faites cuire vos pommes de terre dans la même sauteuse (avec le jus du chorizo). Assaisonnez de sel, de poivre, d’ail en poudre et de paprika fumé. Couvrez et laissez cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque vos pommes de terre sont fondantes et grillées, versez le chorizo préalablement cuit ainsi que les oignons confits. Réalisez deux trous et cassez vos œufs à l’intérieur. Couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Servez avec un peu de persil ciselé sur le dessus.

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Aujourd’hui, nous préparons des pâtes à la cr

Aujourd’hui, nous préparons des pâtes à la crème de brocoli et ricotta🥦👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 4 personnes

1 brocoli
2 échalotes
2 gousses d’ail
400g de pâtes de votre choix
Huile d’olive
200g d’eau de cuisson des pâtes
55g de parmesan râpé
Sel
Poivre
40g de ricotta + 1 peu pour le service
Piment en flocons
Quelques copeaux de parmesan

Coupez votre brocoli en fleurettes et faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Epluchez vos échalotes et ciselez-les finement. Epluchez vos gousses d’ail, enlevez les germes et pressez-les. Faites revenir l’ail et l’échalote dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Commencez à faire cuire vos pâtes en suivant les indications du paquet. Réservez environ 200g d’eau de cuisson des pâtes. Egouttez et réservez.

Dans un blender, versez le brocoli cuit, l’ail et l’échalote, le parmesan râpé, un peu d’eau de cuisson des pâtes, la ricotta, salez et poivrez et commencez à mixer. Ajoutez le reste d’eau de cuisson des pâtes. Mixez à nouveau. Ajoutez la sauce dans les pâtes et mélangez.

Dans vos assiettes de service, déposez les pâtes dans le fond de l’assiette, ajoutez une cuillère de ricotta sur le-dessus, quelques flocons de piment et des copeaux de parmesan.

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Aujourd’hui, on prépare le goûter : un gâteau

Aujourd’hui, on prépare le goûter : un gâteau renversé à l’orange🍊👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Pour 6 personnes

4 oranges (dont 1 pour la décoration)
120g de sucre glace (+ un peu pour le moule)
80g de sucre en poudre
70g de fromage blanc
2 cas de fleur d’oranger
100g de beurre (+ un peu pour le moule)
1 càs de levure chimique
55g de poudre d’amande
3 œufs entiers
120g de farine

Préchauffez votre four à 170°C.

Beurrez votre moule et posez sur le fond un disque de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace et retirez l’excédent.

Prélevez le zeste de deux oranges. Dans un saladier, mélangez le sucre glace et le zeste.

Pour le sirop, pressez les deux oranges utilisées précédemment (200ml de jus). Dans une casserole, versez le jus et ajoutez le sucre en poudre. Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange devienne dense, il doit réduire de moitié et former un voile sur une cuillère. Réservez.

Reprenez votre saladier avec le sucre glace et le zeste. Cassez 3 œufs et mélangez.
Pressez le jus de la troisième orange et versez-le dans le mélange.
Ajoutez le fromage blanc, la fleur d’oranger et le beurre fondu. Mélangez.
Versez la farine et trois fois et la poudre d’amande en deux fois. Mélangez. Ajoutez la levure chimique et mélangez à nouveau.

Coupez votre quatrième orange en fines tranches, trempez chaque tranche dans le sirop et disposez-les sur le fond de votre moule. Versez deux tiers du sirop sur les tranches. Versez la pâte sur le dessus et enfournez pendant 45 minutes à 1h selon la puissance de votre four. Le gâteau doit colorer sur le dessus et caraméliser sur les côtés. Il est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche. Laissez refroidir quelques minutes et démoulez votre gâteau. Versez sur le dessus le reste de votre sirop et dégustez!

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