Au Cours des Halles, nous privilégions les filières locales et allons à la rencontre des producteurs de la région, nous créons des partenariats de confiance avec eux, à tel point que parfois même, nos engagements perdurent de génération en génération. Nous favorisons les circuits courts qui garantissent l’ultra-fraîcheur des produits et les meilleurs prix pour le client. Ainsi, pour une majeure partie de nos fruits, légumes ou viandes, il n’y aucun intermédiaire entre les producteurs et nous-mêmes.

Afin de fournir une ultra-fraîcheur et la meilleure qualité, nous arpentons les routes de la région à la recherche des meilleurs produits, cultivés avec passion dans un climat adapté. Aussi, quand le climat régional ne permet pas la culture de certains fruits ou légumes, nous faisons appel au savoir-faire de professionnels de la terre d’autres régions. En début de saison, nous recevons des produits de Provence, baignant de soleil dès le mois d’avril, et plus tard, du Sud-Ouest. En outre, certains d’entre eux, les fruits exotiques par exemple, ne peuvent pas être achetés à la source… C’est la raison pour laquelle nous sommes tous les jours présent au M.I.N de Toulouse.