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LE COURS DES HALLES ESCALQUENS

ZAC de la Masquère
50 Rue du Canal du Midi
31750 Escalquens

La prune est relativement peu calorique, elle peut

La prune est relativement peu calorique, elle peut se consommer sans problème à tout moment de la journée. Elles se dégustent le plus souvent en desserts ou en confitures, mais, elles peuvent aussi agrémenter vos entrées et vos plats😍

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En France, le raisin est un des fruits les plus ap

En France, le raisin est un des fruits les plus appréciés. On le déguste au petit-déjeuner, à l’apéritif, au déjeuner, au goûter… Il s’associe parfaitement avec le fromage, la noisette, la pomme, la poire ou encore la prune🍇

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Aujourd’hui, nous vous préparons une recette av

Aujourd’hui, nous vous préparons une recette avec les délicieux œufs extra frais BIO de chez @lacommingeoise 🥚, des œufs à la turque! Des œufs pochés, accompagnés d’un yaourt à l’ail et au citron et d’un beurre légèrement pimenté😍
Une recette parfaite pour un déjeuner ou un brunch!

Yaourt : 300g de yaourt grec (ou fromage blanc) - 1 cas de jus de citron jaune - Sel - Poivre - 1 gousse d’ail
Œufs : Vinaigre blanc (pour la cuisson des œufs pochés) - 4 œufs
Beurre pimenté : 25g de beurre - 1 càs d’huile d’olive - 1 càs de piment en flocons
Toppings : Quelques feuilles de menthe - Ciboulette - Oignons nouveaux - Sel - Poivre

Commencez par préparer votre yaourt, dans une casserole, versez votre yaourt, le jus de citron, écrasez la gousse d’ail épluchée et dégermée et mélangez. Placez la casserole sur feu doux pour faire tiédir le mélange.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Lorsque le beurre est bien fondu, ajoutez les flocons de piment et laissez-le s’infuser le temps de finir les autres préparations.

Préparez vos œufs pochés. Faites chauffer une casserole d’eau (sans sel), ajoutez le vinaigre blanc (pour faciliter la coagulation) et faites cuire votre œuf pendant 3 minutes. L’eau doit être frémissante. Réservez-les sur du papier absorbant.

Dans vos assiettes de présentation. Versez le yaourt dans le fond, ajoutez vos œufs pochés et le beurre pimenté sur le dessus. Assaisonnez de sel et de poivre. Parsemez de ciboulette et de menthe et ajoutez quelques rondelles d’oignons nouveaux. Servez avec du pain et dégustez sans attendre.

Retrouvez les œufs extra frais BIO de Christophe Lafforgue, fondateur de La Commingeoise dans tous nos magasins (en vente par boîtes de 6 ou de 10)😍
Plus d’informations sur leur site internet : [https://www.lacommingeoise.fr](https://www.lacommingeoise.fr/)

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Il existe une multitude de variétés de pommes. E

Il existe une multitude de variétés de pommes. Elle rythme tous les moments de la journée. Croquée au naturel, mangée au petit déjeuner ou incorporée dans des recettes salées et sucrées. La pomme est parfaite pour les enfants, à glisser dans le sac à dos, son goût sucré et acidulé leur conviendra parfaitement🍏🍎🏫

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La noix, délicieuse à croquer ou à incorporer d

La noix, délicieuse à croquer ou à incorporer dans vos recettes salées et sucrées. Excellente associée à la carotte, au brocoli ou à la mâche, mais également avec les pommes, les poires ou le fromage, comme le roquefort. Elles apportent une touche croquante et gourmande😍

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Aujourd’hui, nous préparons une tarte fine au c

Aujourd’hui, nous préparons une tarte fine au concombre, saumon mariné et crème d’avocat🥒🥑🐟👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Fond de tarte : 1 pâte feuilletée - 1 jaune d’œuf - Graines de sésame
Saumon : 2 pavés de saumon - Jus d’1/2 orange - Zeste de citron - Baies roses - Aneth - Graines de sésame - Ciboulette - Huile d’olive - 1 càs de sauce soja salée - Oignons nouveaux
Base ricotta : 250g de ricotta - Huile d’olive - Ciboulette - Basilic - 1 càs de miel - Zeste de citron - Sel - Poivre
Crème d’avocat : 1 avocat - Jus de citron (au goût) - 1 càs de fromage blanc - Sel - Poivre
Topping : 1 concombre

Préchauffez votre four à 200°C.

Déposez votre pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Badigeonnez la pâte d’un jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame. Enfournez pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Réservez.

Coupez vos pavés de saumon en lamelles et déposez-les dans un récipient hermétique. Pressez une 1/2 orange, ajoutez le zeste d’1/2 citron, ajoutez des graines de sésame, un filet d’huile d’olive, de l’aneth (frais ou séché), des baies roses, de la ciboulette ciselée, 1 càs de sauce soja, quelques oignons nouveaux et mélangez. Refermez votre récipient et laissez votre saumon mariner au frais.

Dans un saladier, versez la ricotta, ajoutez la ciboulette et le basilic ciselés, le zeste d’1/2 citron, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez une 1 càs de miel, salez, poivrez et mélangez. Réservez.

Dans un récipient, ajoutez l’avocat coupé en morceaux. Versez du jus de citron, salez, poivrez, ajoutez la càs de fromage blanc et mixez. Réservez.

Pelez votre concombre et réalisez des tagliatelles.

Sur votre pâte feuilletée, versez le mélange de ricotta. Déposez vos tagliatelles de concombre, votre crème d’avocat, de l’oignon nouveau et déposez vos lamelles de saumon mariné.

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